北京学习螺蛳粉汤底与配菜技巧-零基础也能掌握

　　北京学习螺蛳粉汤底与配菜技巧-零基础也能掌握

　　螺蛳粉的诞生和柳州水系、物产以及和码头文化而紧密的相连——蜿蜒柳江孕育了肥美石螺，湿润气候催生了酸笋当中特有的发酵风味，而往来商贾对于便捷餐食需求，则是让这碗“酸辣鲜臭”的米粉而逐渐的从码头摊档走向千家万户。而螺蛳粉的魅力，主要藏在“酸、辣、鲜、爽、烫”的复合口感当中：红亮辣油浮于表面，酸笋发酵鲜香和螺蛳汤底醇厚相互渗透，花生、腐竹酥脆和米粉柔韧形成质地和对比，再点缀木耳、黄花菜等等时蔬，每一口都是多重滋味的碰撞。

　　培训课程将会系统的讲解螺蛳粉要点技术，包括了螺蛳的汤底熬制方法、米粉处理技巧、酸笋等等配料腌制搭配，以及和调料比例调配。学员都将学习要如何把控汤底鲜香、酸笋发酵程度，以及和螺蛳粉的整体口味平衡，让螺蛳粉的成品风味更加地道。培训课程采用螺蛳粉的实操教学，由经验丰富师傅指导，学员可以亲手参与熬汤、煮粉、调味等完整过程。从原料选择再到成品出餐，每步均是详细的讲解，让学员可以独立完成螺蛳粉制作，并适应不同口味调整需求。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。　　2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。

　　4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。　　5、黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐。

　　6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

　　7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。　　8、再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，较后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了

　　若是在三线城市当中经营开一家螺蛳粉店，那么需要投资200000元上下，其中都包括了螺蛳粉店铺内租赁费的一年在60000元，螺蛳粉店内装修费用40000元，制作食材的原材料费用在20000元，制作螺蛳粉的设备费用40000元，人员工资一个月10000元，水电杂费一个月500元，流动资金是40000元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　螺蛳粉这一项目适合餐饮从业者、小吃创业者，以及美食爱好者。不管是有志于开螺蛳粉店，还是想要丰富餐饮技能，均是可以通过培训而来掌握要点技术，提升螺蛳粉的制作水平。螺蛳粉作为广受欢迎的美食，而螺蛳粉的制作技艺值得深入学习以及和实践。培训提供专业指导，更好的帮助学员掌握从汤底再到配料完整流程，让学成之后可以稳定还原地道风味。欢迎想要了解螺蛳粉制作技术的学员前来咨询，实地考察培训流程。