北京零基础学习鸡蛋汉堡技术-面团调配到火候掌控实操培训

　　北京零基础学习鸡蛋汉堡技术-面团调配到火候掌控实操培训

　　鸡蛋汉堡这一美食作为一道融合了中西饮食意趣的街头经典，而鸡蛋汉堡的的雏形是能够追溯到民间对“便捷饱腹”和“滋味兼得”的追求。鸡蛋汉堡以面糊为基、鸡蛋为核、肉蔬为馅，经过模具烙烤制作而成，外形圆润且饱满，色泽金黄如旭日，故得名“汉堡”，并非西式面包夹馅，而是中式面点和蛋香的巧妙的联合。早年间，街头摊档以铁模现做现卖，而面糊遇热凝成软韧外皮，中间打入鸡蛋，填入调味肉糜、蔬菜碎等，再覆上一层面糊续烤，直到上下两面焦香的酥脆，而内里却是保持着蛋的柔嫩和肉馅的鲜醇。

　　鸡蛋汉堡的培训完整制作过程而展开的，包含了面糊的调制、蛋液的配比、馅料的选择以及和搭配、模具的预热和翻面时机等等环节。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员都将在学习过程当中认识各类食材的特性，并且掌握面糊稀稠和蛋香的协调方法，让学员学会均匀铺料、控制火候，使成品外形齐整、口感层次分明等。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的课程亦会演示不同的口味变化思路，从而启发学员可以依据季节和喜好而尝试新的组合。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、提前烤好的汉堡胚　　2、准备好所需食材配料，生菜用蔬果洗涤剂浸泡清洗干净后切丝。

　　3、平底锅刷一层薄油，分别砸入鸡蛋略煎成型，放入火腿片一起，慢火煎熟。

　　4、汉堡胚水平一分为二，放上生菜丝，加适量的沙拉酱。　　5、然后放上一片火腿，上面再放上芝士片。

　　6、最后叠上鸡蛋。　　7、盖上面包片，汉堡做成了!　　8、重复同样步骤把剩下的两汉堡做起!

　　其实就一个鸡蛋汉堡而言差不多可以卖9元左右，在除去桌椅以及场地租借、保鲜柜、设备、技术、酱料、打包盒、袋子、竹签、餐巾纸等上面这些成本，那么一个鸡蛋汉堡的净利差不多在3元左右。而就以上内容，鸡蛋汉堡在利润上还是非常不错的，若是一天能够卖出一百多个那么差不多能赚到300左右，一个月将近一万元左右，所以这还是一个很不错的项目。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的鸡蛋汉堡在教学中注重循序渐进，教学由浅入深，先让学员可以熟悉基础的工序，从而再逐步的进入细节的把握。指导人员都是会结合实例，从而来分解动作要领，且耐心的解答疑问，从而可以使我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员在反复的练习当中体会手感以及和节奏。而我们的教学课堂氛围平和，鼓励学员互相观察了解、交流学习心得，在稳扎稳打中的积累经验学习中，形成自己的制作习惯。