北京糖葫芦制作技能系统学习-做法可简单了

　　北京糖葫芦制作技能系统学习-做法可简单了

　　糖葫芦作为一串串晶莹剔透、酸甜可口传统小吃，在北方冬日街头已然是飘香数百年了。很早是源于南宋时期的，相传是和宫廷御膳相关，而之后流传到民间，成了百姓们喜闻乐见的美食。而传统糖葫芦是以山楂而为主料的，将洗净去核的山楂用竹签穿起，再蘸上熬制的恰当的糖稀，冷却之后形成薄薄糖壳，红果映着琥珀色的糖衣，宛如是一件件精致艺术品。糖葫芦不仅是一种食物，更是承载着很多人的童年记忆以及冬日的温情。而在旧时，手艺人们推着插满糖葫芦草靶子走街串巷，构成了北方冬季很是生动的市井画卷。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的糖葫芦的培训内容涵盖了山楂和其他水果的挑选以及处理、糖浆的熬制温度以及和时间的控制、串果的手法以及间距的把握，以及冷却定型等等环节。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的的糖葫芦的学员将在实操学习过程当中熟悉原材料的配比以及和火候的要点，学会根据的不同季节以及和食材的特性而来调整糖葫芦在制作上的方法，从而可以使糖葫芦的成品保持酥脆以及和糖葫芦的酸甜的平衡。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备山楂、白糖。

　　2、然后用筷子把山楂里面的核拿出来。拿一个长长的竹签子，把山楂都穿起来。然后锅里添上水，放上一大勺白糖，一直搅拌，直到白糖粘稠。

　　3、然后把穿好的糖葫芦放在锅旁，用勺子往上淋粘稠的白糖!淋上之后把冰糖葫芦插在大泡沫箱上。

　　4、在冬天的时候，放在外面，一会儿，就冻上了，变成了冰糖葫芦。

　　冰糖葫芦利润，一斤山楂大一点的差不多在40到50个之间，而市场价差不多在1.5-2元左右，可穿5到8串左右，每串糖葫芦的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包装纸0.1元、竹签0.015元、人工费0.1元、总成本在0.65元左右，而糖葫芦的售价在2-5元,每串糖葫芦差不净挣1.55-4.55元之间，可以看到百分之七十到八十的利润，月利润万元左右。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的糖葫芦的本课程教学由经验丰富的师傅进行示范和讲解，教学注重分步拆解动作要领，让我们糖葫芦的学员可以在反复的练习当中形成稳定手感以及和判断力。而在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的糖葫芦的教学过程当中强调其中的细节把控，例如糖葫芦的糖浆光泽度的观察、山楂去核的完整度等等，力求让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的糖葫芦的每位学员都能够独立的完成品质一致的糖葫芦的制作。