中式烹调师五个等级划分报考-对应技能学习重点

　　中式烹调师五个等级划分报考-对应技能学习重点

　　中式烹调师这一职业的技能水平通常是划分为五个等级，从低到高依次是初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)以及高级技师(一级)。而对于初入行的烹调师的从业者一般是从基础的切配、简单的烹调岗位而进行起步的，持有低层级的烹调师的证书是能够证明烹调师已掌握的食品安全以及基础刀工火候，可以将其作为进入餐厅后厨或是集体食堂的入门凭证，帮助新人在实际的工作当中快速的上手并且熟悉操作规范。该层级主要是服务于烹调师的岗位实习期以及技能适应阶段。

　　中级烹调师是需要具备着独立的处理常见食材、制作地方风味菜肴能力，而对于中级证书直接的对应着餐厅普通炉灶或是冷菜的岗位。而对于持有该证书是可以担任团队当中的主要操作手，负责烹调师的日常菜品出品以及和部分成本的控制。而中式烹调师在普通饭店、连锁餐饮或是学校供餐单位当中，中级水平是担任班组长或是要点厨师的参考的依据，能够参与后厨流程优化以及新人帮带，有利于烹调师从业者稳定薪酬以及岗位的晋升。

　　中式烹调师的高级及以上层级更为突出烹调师的技艺创新以及和后厨的管理能力。而就高级烹调师是能够设计宴席菜单、开发新菜并且统筹厨房的运行，而技师以及高级技师则是侧重于烹调师的技艺传承、菜品标准制定以及和团队的培训。持有技师证书可以担任厨师长或是行政总厨，从而负责厨房全流程的质量把控;而高级技师往往是区域餐饮领域技术带头人，能组织烹调师技能交流、地方菜标准编制，在推动传统烹饪技艺系统化的整理以及和烹调师行业人才的培养当中发挥很关键的作用。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上