夏季清凉冰粉技术培训课-学习多种口味调配

　　夏季清凉冰粉技术培训课-学习多种口味调配

　　冰粉这一美食作为消暑佳品，很早是可以追溯到云贵高原的清凉记忆。而在旧时百姓们多是采假酸浆籽，以纱布包裹，主要用于清泉当中反复的揉搓，浆液遇水凝结，便成了天然的冰粉。其色如琥珀，晶莹更是剔透，食之沁人心脾。之后随着人口的迁徙，而这一美食传入到巴蜀，与红糖水、山楂碎、花生仁等食材相遇，遂成街头巷尾的经典的风味。而古人称其为“凉粉”或是“冰浆”，到近代，才定名为“冰粉”。而就冰粉的演变史，实为民间饮食智慧的流动史。

　　我们冰粉技能的培训课程系统的讲授冰粉在制作上的要点制作工艺和流程。而就冰粉的制作内容主要是包括了原材料的甄选以及和鉴别、冰粉浆体的熬煮比例以及和凝固的控制、多种风味的红糖水熬制以及和冰粉的各类辅料的处理以及和搭配。而就冰粉的教学课程旨是在通过规范化的操作演示，从而使我们冰粉的学员能够全面的掌握到并且从基础的原味冰粉再到当下的流行水果冰粉、醪糟冰粉等等多种多样的品类的制作方法。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、称出十五克冰粉。　　2、烧两斤开水倒入盆中。

　　3、把冰粉倒入开水里。　　4、搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。

　　5、准备少量红糖水、薄荷水。　　6、冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。

　　7、浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。　　8、再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。

　　开个冰粉店，若是人均消费是10元，那么以日均客流100人来算，那么每日的销售额差不多可以达到1000元左右，而一个月下来就是3万左右，其实就一般而言，冰粉的毛利在70%左右，所以，月毛利就差不多在2.1万元，扣除其中的房租水电人员工资等费用，那么每个月大概在1.3万元的利润。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　冰粉的培训是由经验丰富的专业老师执教，而教学主要采用理论和实操相结合的教学模式。而冰粉在教学的过程当中，强调冰粉的操作细节以及和原理的解析，让确保我们冰粉的学员可以直观的理解并且熟练的运用到各项技术参数。通过系统学习，我们冰粉的学员具备着独立的完成冰粉制作全流程能力，掌握扎实的加工技艺。我们诚挚的邀请广大美食爱好者以及和从业者学习交流，共同探讨冰粉制作精湛技艺，提升自身的技术水平。