中式面点师多元就业路径-系统化培训指南

　　中式面点师多元就业路径-系统化培训指南

　　中式面点师的就业方向方面，主要就是取得中式面点师证书的人员，能在各类餐饮场所而找到对口的岗位。常见去向主要包括星级酒店的中式面点间、连锁包子铺、特色点心店、早餐供应企业以及和大型的食堂面点班组等。而此外不少超市熟食区、半成品面点加工厂等也要专业师傅负责批量的生产。对于面点师手艺突出者，还能够去选择自主开设小规模的面点作坊或是私房外卖等，承接婚宴、寿宴等团体订单。而且部分培训机构或是社区老年大学会聘请哪些有经验面点师担任短期教学指导，工作地方灵活。

　　中式面点师证书的考试内容方面，通常是分为理论知识笔试以及和现场的操作考核两项。而就中式面点师的理论知识部分主要就是考查面点原材料的特性以及和选用、常用工具在设备上的使用规范、发酵以及和起酥等等工艺原理、营养配比基础以及食品的安全储存常识等。而就中式面点师的操作考核则是要求面点师的考生在规定的时间内完成指定品种，评委从面点的成型美观度、口感质地、馅料风味以及和操作卫生流程等等全方面的进行逐项打分。

　　中式面点师的备考建议以及补充说明，其实就对于零基础或是转行的人员，建议可以先去参加当地正规的烹饪培训班，系统的学习面点的基本功，同时还要积累后厨练习经验。而就对于有工作经验的面点师的师傅则需要重点的复习理论题库，尤其是注意各类原材料的适温发酵条件以及和常见的失败原因分析。而就面点师的实操备考可以针对多类面点而来反复的演练，从而掌握到不同的面团水温比例以及和醒发的时间。而中式面点师在进行考试时需自备擀面杖、刮板等等基础的工具，穿着整洁的厨师工作服。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上