北京零基础学习水果捞搭配技巧-鲜甜四溢技艺

　　北京零基础学习水果捞搭配技巧-鲜甜四溢技艺

　　水果捞作为是一种以新鲜的水果而为主料，搭配上酸奶、椰奶、西米露或是冰淇淋等等辅料的冷饮甜品。水果捞的起源是可以追溯到东南亚以及和南亚地区的一个传统的水果食用方式，之后经过现代的餐饮文化改良，同时也都开始逐渐的演变成为了一种兼具健康和美味的休闲美食。水果捞这一美食的很大的特点主要在于其丰富色彩、多样口感以及和可以灵活搭配的方式—水果的清甜、酸奶的醇厚、椰奶的香浓，再有西米露的Q弹或是冰淇淋绵密，一起构成了层次丰富的味觉体验。

　　水果捞在做法上看似比较简单，实则是很讲究其中的技巧以及和水果之间的搭配。先水果在选择上就很是重要，应是要选用新鲜、时令、口感清甜水果，如草莓、芒果、香蕉、火龙果、蓝莓等等，并且要根据季节的不断变化而来调整种类，使水果捞一直都是很好风味。水果在处理方面的方式也是会影响到之后的口感，有的水果需要切块，有的需切片等。酸奶或是椰奶作为水果捞的灵魂配料，不仅为水果捞的成品提供了丰富口感，还可以中和部分水果的酸涩，从而可以使整体的味道更加的和谐。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备所需要的食材，红豆提前洗净浸泡一夜。　　2、泡好的红豆放入免煮锅的加热。

　　3、水开后放入冰糖。　　4、冰糖溶化后关火，把免煮锅放入保温外桶内，闷煮4-5小时。　　5、闷好的红豆沙，晾凉后放入冰箱冷藏。

　　6、准备红豆沙和各种水果。　　7、香蕉，芒果和西瓜切成小块。　　8、适量红豆沙盛入小碗中。

　　9、红豆沙的小碗里放入各种水果。　　10、点缀上樱桃。　　11、挤上适量的炼乳。

　　开水果捞店以40平来算，人均消费30元，日客流以100来算，日营业差不多在3000元，月营业差不多在9万，毛收获45%，毛收获在4.05万一个月，即年收获差不多在为48.6万，年房租两万，水电杂费是1000元，员工年工资4.8万，每年赚取毛收获48.6万元减去投资费用14.8万元，剩余收获为33.8万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　水果捞这一美食也是因为其健康、美味、颜值高的特点，从而深受各个年龄阶段的人们所喜爱。在顾客群体上，既适合年轻女性、儿童等偏好喜爱甜品的群体，同时也符合健身人群、养生爱好者对于低糖、高纤维的食品需求。而水果捞在消费场景上，既可作为下午茶、餐后甜点，同时也是可以作为逛街、聚会时的休闲美食。其实就从市场的定位上来看，水果捞这一美食介于传统的甜品和健康轻食间，不仅哟甜品店的精致感，还有果汁店清新感。