从零开始学习串串香火锅-教你火候控制要点

　　从零开始学习串串香火锅-教你火候控制要点

　　串串香的故事，藏在市井巷陌的烟火里。脱胎于巴蜀大地的火锅文化，却是比传统的火锅多了几分的随性以及和亲切。上世纪八九十年代，成都小街边常摆着矮脚木桌，粗陶碗当中盛着红亮的汤底，竹签串起牛肉、郡肝、土豆片等浸在翻滚的汤中，食客们围坐一处，自取自烫，边吃边聊。这样的“自己动手，丰俭由人”的吃法，恰好是契合了巴蜀人豪爽且又细腻的性格，既是保留了火锅“一锅煮百味”的酣畅，还因竹签分量感，从而让每一串食材都有了可触的温度。

　　串串香的培训课程将其系统的讲解串串香火锅上的关键技术，其中还包括了牛油锅底在炒制上的方法、蘸料在配制上的技巧、食材处理以及和保鲜的方式，以及和串串的穿制标准。学员都将学习要如何根据不同的食材而来调整涮煮的时间，让串串的口感鲜嫩或爽脆，同时还会掌握到锅底的香辣度平衡，从而使成品风味浓郁并且层次丰富。串串香火锅的要点在于锅底的醇厚以及和食材新鲜。培训的重点将会解析牛油和辣椒、花椒等等香料配比，和炒制过程中火候的控制。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、选择个人喜好的菜品　　2、竹签串起我们需要的菜品

　　3、锅中加入少许油把葱花蒜瓣爆香　　4、加入大红袍火锅料爆香　　5、爆香后加入适量水烧开

　　6、烧开后倒入砂锅中　　7、把所需的串串放入锅中让其沸腾，大约十分钟　　8、简单又卫生的串串做好了

　　其实就串串香而言销售价格低，而且串串香是属于薄利多销的产品，而每位客户在食用串串香时并非是单一的，而是有很多的产品，至少平均人消费量在10-20元左右，每日的客流以100人来算，那么，日营业额在1000-2000元上下，每月营业额在3-6w只有，并且扣除其中相关投资成本，每月净利在1w左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　串串香火锅的培训适用于餐饮从业者、小吃店经营者和有意想要从事串串香火锅的制作者。学员通过学习而来掌握标准化的串串香操作上的流程，灵活的应用于门店的经营、夜市摆摊或是家庭餐饮等等场景，从而来满足不同的顾客群体需求。而串串香火锅在制作上的技艺是需要系统的学习以及实践，方能掌握其中的精髓。培训将会提供详细技术指导，让学员可以逐步的熟悉各个环节的操作，让学员学有所获。并且有意想要深入的了解串串香火锅制作技术上的学员。