北京糯米果手作技术实训培训-从原料处理到风味升级

　　北京糯米果手作技术实训培训-从原料处理到风味升级

　　糯米果这一美食的魅力，在于其“包容万物”的风味哲学，它像一张素绢，可以晕染出千万种人间的至味，却是始终以糯米清润而为底色。经典款如“红豆沙糯米果”，需要选新收红小豆慢熬六小时，滤去豆皮之后以冰糖调和，豆沙感绵密却是不压米香;“黑芝麻馅”则是需要现炒现磨的，加上少量的猪油增润，咬开时“簌簌”落香;“水果流心款”更是见糯米果的巧思：将芒果、草莓等水果熬成果茸，混入琼脂制作成半凝固的内馅，冷藏之后咬破，果香和米香在舌尖撞出清冽的甜。

　　糯米果的培训围绕包含糯米的甄选和浸泡、蒸煮火候把握、馅料调制以及搭配、以及成形的手法练习。学员都将在指导下认识不同的糯米特点，并学会控制蒸制的时间以及温度，从而使米粒可以熟透而不过烂;并且练习包制时的收口以及塑形，使糯米果的成品更匀称更美观，便于糯米果口感和观感一致。糯米果在教学过程中注重按部就班、由浅入深，从而使学员可以在亲自动手的过程当中逐步的领会要点。课程保留了传统做法，也引入了便于掌握的操作思路，使学习过程清晰。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、用料：糯米粉160g、玉米淀粉35g、红豆沙60g、糖、温水、蜂蜜。　　2、材料准备好。

　　3、用温水将出豆沙以外的搅拌在一起，其中加了少许糖，揉成均匀。　　4、取一小部分揉小团。　　5、取小部分豆沙包入其中。

　　6、揉成汤圆状，锅中加水，托盘可以抹上少许油，防粘。蒸十五分钟到二十分钟。　　7、趁蒸的时间，锅中倒入少量糯米粉。

　　8、炒制微黄盛出。　　9、将煮好的糯米团裹上熟糯米粉。　　10、糯米果就做好了。

　　其实就制作糯米果时所使用的糯米粉大概在3-4元/斤，而糯米果其馅料是能在淘宝上-到的，2斤在20多左右。而一个糯米果所用的糯米粉差不多在50g，馅料在20-30g，单个糯米果成本可能都不到1元。糯米果其在售价上在3-5元/个，若是能卖300个，那么其中利润较少在600元，一个月30天纯利在1.8万左右，做一年的话也能赚20W左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　无论是先前有无经验，皆是可以在循序渐进的引导下熟悉用料的特性以及和工序的要领。对于想要在日常生活中增添手艺乐趣，或是想要在亲友相聚时呈献用心之作的人，此培训皆是可以提供一处安心学习的所在。学习糯米果的制作，如同是走近了一缕温热烟火气息当中，需要在揉捏和等待间体悟食材性情。学习不妨前来我们北京品味轩餐饮管理有限公司参与，在老师引领下，由基础起步，慢慢的走进美食制作的手艺世界，收获亲手的制作踏实与欣喜。