鸡柳拌冷面全套制作课程-实操拆解调味与炸制要点

　　鸡柳拌冷面全套制作课程-实操拆解调味与炸制要点

　　鸡柳拌冷面作为是街巷饮食当中慢慢生长出来的一道家常凉食美食。它把炸得外脆里嫩的鸡柳，和筋道爽滑冷面放在一起，再淋上拌料，热和冷、脆和韧在碗里相遇。冷面多是用荞麦或是小麦面条过凉而进行备用的，鸡柳则是腌好之后现炸的，将其端上来时还会带着一点点的热气。在吃的时候拌匀，面条吸饱了汤汁，鸡柳不掉脆，一口下去更是有酸、有香、有嚼头。而鸡柳拌冷面它不像是大菜那般讲究排场的，也并不是靠稀奇的配料而来撑场面的，靠的则是“解馋又解腻”的市井感觉。

　　想要学习鸡柳拌冷面的小吃技术，不少的小吃经营者会担心教学只看不动手，实操练习的机会比较少的情况。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的鸡柳拌冷面的培训课程教学采用的是小班教学搭配上一对一的辅导模式，让我们的鸡柳拌冷面的学习过程中的学员能够全程的动手实操。从食材的处理、鸡柳的腌制炸制、冷面的煮制把控等，再到拌料的调配、成品拌制等整套的制作工序都是由我们鸡柳拌冷面的学员亲手来完成的，而且老师会在旁及时的纠正操作方面的细节，而零基础的学员也能一一上手练习，熟悉整套流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、锅中加足量清水烧开，放入干冷面，煮一分半钟至面条变软熟透，立刻捞出。　　2、煮好的冷面迅速放入凉水中降温，反复淘洗几遍后沥干水分，装入大碗备用。

　　3、另起平底锅，倒入少许食用油，开中小火，

直接放入冷冻鸡柳煎制。　　4、不断翻面，将鸡柳煎至两面金黄、内部完全熟透，取出后切成小段。

　　5、往冷面铺上切好黄瓜丝，加入蒜末，依次倒入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和凉白开，充分搅拌均匀。　　6、把煎好的鸡柳段摆放在冷面上方，简单拌匀，即可享用。

　　我们北京品味轩餐饮管理游戏公司的各种项目课程报价是统一且公开的，其中是不存在着低价引流的营销方式，而在报名前项目学习费用全部说明清楚，一次性收取费用，并且没有二次收费以及和隐形的消费。而在实训期间所有练习所用到的食材都是由我们北京品味轩餐饮管理有限公司提供的，在学习结束了支持我们的学员随时返校免费复习和巩固技术。而外地前来的学员，会提供食宿相关安排，从而减少异地学习的学员无后顾之忧。整套教学落地务实，不会夸大学习的效果。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的鸡柳拌冷面的学员教学上由技师先完整的演示一遍，再让我们的学员从称料、腌肉、煮面、炸鸡柳再到调汁拌面全程上手实操教学，而且我们的教学师傅会在旁不断的纠偏：面坨了怎么救、鸡柳发柴是哪步过了、汁太酸要如何回正，这些都是放在实操当中讲透的，不空背配方。想要学习做鸡柳拌冷面的学员，可来我们北京品味轩餐饮管理有限公司参加培训，跟着师傅从原材料再到出碗一步一步的练习，把这道美食的做法学稳、学全。