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餐饮经营怎样能提高员工的执行力

  根据目前的形势餐饮经营行业的成败,是离不开人的。餐饮发展三个关键点是:好的理念+好的机制+强的执行力。执行是餐饮管理较为重要一环。因为没有执行,一切都会流于空谈,有无卓越执行力成为我们能否继续发展的关键。餐饮经营怎样能提高员工的执行力呢?就是要讲纪律,讲速度,讲细节。

  第一、执行是纪律

  纪律是硬约束,讲纪律是讲服从,没有商量余地,不允许寻找任何借口逃避执行。不执行或执行不力的直接后果是政策、策略不能贯彻到底,任务无法完成,目标无法实现。所以,必须狠抓执行纪律。理解的要执行,不理解的也要执行,这是一种纪律。没有纪律,执行就不可能彻底。



  第二、执行靠速度

  执行力强与弱一个重要标准就是速度,速度快则执行力强,速度慢则执行力弱。提高速度、讲求效率是强化执行力。一般认为,优秀员工工作效率应该是平均效率的24倍,才能称之为优秀。从这个意义上说,提高执行力就要塑造越来越多优秀员工。



  第三、执行重细节

  细节就是执行力。经营酒店,细微服务和细节工作是非常重要的,做不好一个字,就是缺少执行力。成也细节,败也细节。比如,细心观察和了解客人的习惯、嗜好,提供个性化化服务;细心揣摩客人的需求,把服务做在客人开口之前。

  第四、执行要激励

  论功行赏,奖优罚劣,体现出一种执行文化,已经成为现代企业薪酬制度的主流。如果优秀员工得不到奖赏,对表现不佳的员工不去处罚,干好干坏一个样,那么优秀员工就会越来越少。

  既然希望员工发挥积极主动精神,达成既定目标,甚至超越它,就必须要通过有效激励机制把执行变成习惯,把薪酬政策与绩效挂起钩来,严格、公开、正确地评价每个员工执行能力和实际工作成果。

  奖励执行好的,处罚执行不好和不执行的,使能干的和不能干的、干得好的和干得坏的在收入上拉开差距。对执行力差、能力不足的管理人员,要坚决调换;对表现差的、不能胜任工作的员工,该辞退的要辞退。只有这样,才能从总体上提高队伍素质,打造出卓越的执行力。

 



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