北京哪有教学锅贴技术的学校-酥脆又鲜香

　　北京哪有教学锅贴技术的学校-酥脆又鲜香

　　锅贴作为传统面食其外皮不仅酥脆，内馅更是鲜香，形似月牙，色泽金黄。其在制作上工艺不仅融合了和面、调馅、包制、煎烙等等多道制作工序，很是讲究锅贴在制作上的火候以及和时间的精准的配合。将锅贴的底部煎至微焦，上部柔软，咬开之后汤汁饱满，风味独特很是深受各地消费者们食客们的喜爱。原材料与工具，制作锅贴时是需选用优质的面粉、新鲜的蔬菜以及肉类而将其作为馅料，辅以葱姜调味。和面时是需要控制好水温以及和揉面的力度，更好的使面团柔韧适中。

　　锅贴在制作上是被分为和面、调馅、包制、醒发、煎烙等五步。而锅贴在和面时是需要软硬适度的，在其醒发之后会更容易操作;调馅更是的讲究肥瘦搭配，调味适中;而锅贴在包制时需要捏紧封口，防止馅料漏汤;醒发片刻更好的使面皮松弛;煎烙时是需要先以中小火煎至底部定型，再淋水焖熟，从而更好的使内外熟透而不破皮。煎制时则是要用平底锅或是铛子，淋入适量油脂，使其受热均匀。制作的工具也很是简单，但步都均需要细致操作，方能呈现最佳口感。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。

　　2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。

　　3、韭菜切碎，拌匀。　　4、和面，用温水，这样会好吃。

　　5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。　　6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。

　　7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。　　8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。

　　为大家分析一下锅贴的利润如何，由于各地区的物价原因与店铺规模大小的影响，锅贴人均消费也有所不同，在14-18元。假设选址好的话，每天客流量都是满员的情况下，日营业额在元。由此可算出月营业额为4.2-8.1万元，扣除成本为1.3-2.26万元，由此可知年利润15.6-27.12万元。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　锅贴的外皮很是酥脆，内馅多汁，口感层次丰富。其中也因馅料的不同，可以将其分为肉馅、素馅或是混合馅，而且风味更是各异。煎制后底部焦香，上部柔软，趁热进行食用时汤汁很是充盈，冷食时则别具韧性，同时也适应不同的口味需求。锅贴作为民间地区的传统美食，而且历史很是悠久，南北皆是有所变体的。其制作技艺代代相传，其中既保留了其中的古法精髓，同时又融入当地的地方特色。不管是家庭餐桌还是市井小摊，锅贴皆说以朴实美味而成为日常用餐一部分，承载着人们对传统手艺的珍视与延续。