北京学习韩式泡菜风味调控关键点-实操技巧分享

　　北京学习韩式泡菜风味调控关键点-实操技巧分享

　　韩式泡菜作为朝鲜半岛饮食文化当中的一颗历经了岁月沉淀明珠，而韩式泡菜的历史是可以追溯到三国时期的，距今已然是有了千余年。起初韩式泡菜作为朝鲜先民应对冬季蔬菜时比较匮乏的智慧结晶，将秋季丰收白菜、萝卜等等时蔬，以盐渍、发酵之后保存，佐以辣椒、大蒜、生姜等等辛香料进行调和，既是延长了蔬菜保存的期限，还赋予了韩式泡菜的特色风味。而且随着时间的推移，泡菜也不再仅是果腹之物，更是融入了朝鲜民族的饮食哲学。

　　韩式泡菜的培训课程系统的讲解泡菜在制作上的流程，其中包括了白菜处理、调料科学配比、腌制时间把控和发酵环境的管理。我们的学员都将学习要如何选择优质的食材、调配方面的传统腌料，并且掌握到不同的口味泡菜差异化的制作技巧，使泡菜的成品风味更正。培训教学注重实践操作，是由经验丰富师傅指导，从原材料的处理再到成品的腌制，每步都会详细的讲解。课程涵盖泡菜制作和进阶风味的调整，使学员可以根据个人或是市场方面的需求灵活变化。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1：将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时;　　2：萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌十分钟;

　　3：苹果、梨去皮，切成薄片状待用;葱切碎，蒜捣成泥;　　4：将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内;

　　5：把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。腌制一段时间后即可食用。

　　泡菜店和摊位所位置不同，而其中价格也都不同，就以一家20平左右的店面，蔬菜市场平均每月租金在1000元左右，而其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　项目适合对于韩式料理感兴趣者、餐饮行业从业者想要丰富家庭餐桌菜品烹饪爱好者。不管是学习传统的做法，还是探索韩式泡菜的创新口味，学员均是可以通过系统的培训而来掌握泡菜在制作上的关键技术，从而为日常的饮食或是职业发展提供实用的技能。培训主要采用的是以小班授课，让每位学员都可以充分的练习并且针对性的指导。课程内容贴近实际操作，帮助学员扎实的掌握泡菜制作技艺。