北京黄焖鸡米饭做法技术学习解析-学火候控制要点

　　北京黄焖鸡米饭做法技术学习解析-学火候控制要点

　　黄焖鸡米饭起源于山东济南的经典小吃，其名“黄焖”，是取自“金黄芡汁，文火慢炖”之意，从而体现出了传统烹饪中“烧焖”技法精髓。针对不同于普通炒菜的急火快攻，黄焖鸡讲究的是“三分炒，七分焖”，通过火候控制，从而使鸡肉可以在高汤和酱料浸润下，达到骨酥肉烂、汁浓味厚的境界。黄焖鸡米饭的课程基于深厚文化底蕴所设立，在系统的梳理传统技艺标准流程。将从选料考究讲起，解析特定的品种肉鸡更适合焖制，探讨香菇、青椒等等辅料在传统的配伍中的味觉逻辑。

　　我们黄焖鸡米饭技术培训项目由北京品味轩餐饮管理有限公司专业老师指导，我们黄焖鸡米饭的课程内容系统教学且全面，涵盖了原材料的选购标准、食材处理方法、酱料的调配比例、焖煮火候控制等等要点技术环节。而我们的黄焖鸡米饭的培训采用理论和实操而相结合的方式，教学由经验丰富的老师现场进行示范，从而指导我们黄焖鸡米饭的学员逐步的掌握到完整的制作流程，确保黄焖鸡米饭的技术要点清晰明确，以便于我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员理解与运用。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

　　2、鸡块泡水清洗干净，沥干水份　　3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

　　4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀　　5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

　　6、水开后加入胡萝卜洋葱(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收汁　　7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒

　　其实就在一般的情况之下一个黄焖鸡米饭店若是能卖出100份左右的销量，因为卖上200来份左右是很正常的，而这还是按较保守的来算，其实的营业额差不多在1500元左右，毛利在750元左右，当然了对于那些正常的销量，的营业额差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的营业额在8000左右的了!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的黄焖鸡米饭的适用于有意想要从事餐饮行业的相关人员，其中包括了但是不限于个体的经营者、餐饮从业者以及和想要掌握专项的烹饪技能爱好者。不管是黄焖鸡米饭的学员是否具备着烹饪经验，均是可以通过系统化的学习从而来掌握黄焖鸡米饭在制作上的要领。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司秉持着严谨教学、务实培训的原则，从而为我们北京品味轩餐饮管理有限公司的黄焖鸡米饭的学员提供持续的技术支持与操作指导，助力在餐饮实践中稳步发展。