经营攻略

黄焖鸡米饭的详细做法步骤

  今天小编来和大家讲一讲黄焖鸡米饭,黄焖鸡米饭属于卤菜,最早是在山东济南的传统名吃。现如今传遍大江南北,黄焖鸡米饭在现在的餐饮市场上很是火爆,基本上黄焖鸡米饭算是快餐行业的榜首了。很多的人在点外卖的时候都会选择点餐黄焖鸡米饭。

  黄焖鸡米饭为什么会得到这么多人的喜欢呢,黄焖鸡米饭先是拥有米饭和鸡肉的两种结合,可以方便的点一种餐。在一个就是黄焖鸡米饭味道鲜美、色香味俱全、口感鲜嫩多汁。黄焖鸡米饭比一些其他的快餐更能更能俘获人的味蕾,令人回味无穷,百吃不厌。

  看完上面黄焖鸡米饭的介绍,是不是觉得自己的双手安耐不住的想去做一份,不要着急,小编给大家说一个黄焖鸡的制作步骤。

  鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈

  香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

  炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。

  小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)

  迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。

  将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。炒匀。

  倒入清水,以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐。

  翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

  待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。

  少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

  大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

  按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

  北京品味轩温馨小提示:

  鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!!

  香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。

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