中式烹调师培训-现场烹制考核含金量解析

　　中式烹调师培训-现场烹制考核含金量解析

　　中式烹调师就是以传统的烹饪技法而为基础的，专门从事食材的选择、刀工的处理、火候的调控、调味的搭配以及和菜肴制作上的技能型从业人员。而中式烹调师的要点工作包括了根据产品的要求进行原材料的初加工，运用多种技法而来完成热菜和冷盘的制作，并且兼顾菜品的色泽、香气、口感以及和营养之间的协调统一。而在实际工作当中，还要掌握厨房的设备操作维护、食品安全规范以及和成本的控制基础。而合格的中式烹调师不仅要扎实的实操功底，还要了解各地饮食习俗和风味流派。

　　中式烹调师所持有的技能水平凭证，可以说是衡量烹调师专业能力的一个重要的参考依据。其实就中式烹调师在餐企招聘、岗位晋升或者是薪酬定级时，该凭证常常被视为中式烹调师评估实操功底和理论素养的一个有效的证明。不少的正规用人单位是会将持有相应级别的凭证将其作为录用烹调师或者是提拔为厨师长的优先条件之一。而且此外，中式烹调师在承接宴会外烩、参与技能比武、申请餐饮行业评优时，拥有中式烹调师证书也能显著的增强烹调师的竞争力。

　　凭中式烹调师证书的“含金量”主要就是体现在烹调师实操认证的严谨性以及和带来的实际收益。获取中式烹调师证书需要通过理论以及和现场烹制双重的考核，而就考核内容上涵盖了经典的菜式、应急处理以及和成本的核算，可以真实的反映出烹调师的技术水平，因此中式烹调师行业内部对通过正规考核者普遍认可。持证者往往是更容易获得规模餐企录用，起薪普遍是高于无证同行的，并且晋升速度也更快。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上