培训详解中式烹调师报考之路-从刀工练习到等级认证

　　培训详解中式烹调师报考之路-从刀工练习到等级认证

　　成为一名中式烹调师，也就意味着烹调师们踏上了一条将热爱而转化成为事业的道路。不少的烹调师的从业者从对炒锅、菜刀和食材的香气好奇而开始，在厨房当中反复的练习颠勺、切丝、调味，从而来逐步的掌握火候和滋味微妙平衡。而对于这份中式烹调师的工作不仅要耐心和细致，更是很考验对于传统菜肴文化理解以及创新意识。从家常菜再到宴席大菜，每次翻锅调味都是对技艺的磨练。当烹调师真正的融入团队，看到自己制作的菜品获得大众认可，那种成就感是会驱动烹调师不断精进。

　　要系统入行，建议中式烹调师从正规的烹饪培训机构或是餐企学徒岗位起步。而这些渠道是会提供从原材料的鉴别、营养的搭配再到经典的菜式制作上的完整课程，并且通过实操考核而来颁发中式烹调师证书。学习期间需要重点的掌握刀工、上浆、挂糊、勾芡等等基本功，同时还要中式烹调师熟悉食品的安全和厨房的管理规范。参加到当地的餐饮行业协会或是被认可的技能测评，获得相应等级中式烹调师证书，就能进入酒店、连锁餐厅或是团膳企业工作。

　　拿到中式烹调师证书只是起点，而真正的中式烹调师职业征程主要在于持续的深耕和多元的发展。你可以从打荷、站灶一步步的成长为厨师长或是行政总厨，从而负责菜品的研发以及和后厨的管理;也能凭借着过硬的手艺而开办私房菜馆或是美食的工作室，从而打造中式烹调师的个人品牌。从而参与各类中式烹饪赛事、厨艺交流活动，从而可以拓展人脉并且获得行业的认可。而随着经验的积累，还会转型作为烹饪讲师、美食顾问或者是食材的供应链顾问。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上