北京从零开始学习主食面点-基础技法配方解析

　　北京从零开始学习主食面点-基础技法配方解析

　　面点的世界可以说丰富多彩的，不仅有千年传承经典款式，还有与时俱进的创新品种。北方的饺子、面条、烙饼，南方的肠粉、虾饺、烧麦，每种面点都是承载着其地域文化印记。就以饺子为例，从擀皮再到包馅，手法千变万化，月牙饺、元宝饺、麦穗饺，而且不同的形状其背后可以说是各地人民智慧结晶。馅料搭配上更是无穷无尽的，猪肉白菜、韭菜鸡蛋，荤素搭配之间更是体现着时令和口味平衡。近些来，健康的饮食理念兴起也都促使面点制作不断的创新，全麦馒头、蔬菜汁面条、杂粮煎饼等等新品更是层出不穷。

　　主食面点培训课程围绕着面点在制作上的要点环节而展开的，而主食面点的培训内容包括了面粉特性识别、酵母发酵的原理与实操、面团的和制以及醒发方面的技术。而我们的主食面点的学员将深入的学习水调面团、发酵面团等等不同的面团在制作上的方法，以及擀皮、包馅、成型等等基础的手法。而我们主食面点的课程强调更是操作方面的规范，从原材料的配比再到面点的加工流程，均是按照标准化的要求而来进行讲解以及和示范的。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。　　2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

　　3、醒发好的面团。　　4、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。

　　5、揉匀后将其搓成长条状。　　6、将其均匀地分成几个剂子。　　7、将剂子一一揉圆。

　　8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。　　9、将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。

　　10、二次醒发好的馒头剂子。　　11、开火，大火上气后转中火10分钟关火，再闷5分钟即可。

　　以一袋100斤的面粉来算，费用大概在200元左右，算下来一斤面就是2块左右，但一斤2块的面粉能蒸出8个馒头，以馒头1块钱一个来算，那么100斤面粉差不多能卖到800元馒头，这是毛利，再除去人工工资、水电等杂费，那么纯利怎么也在400元左右，这样算下一个月差不多收入在七八千也是不成问题的事。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们主食面点的教学采取理论讲解和实际操作而相结合的，课程注重培养主食面点的学员动手能力。学员在课堂上随着老师实操训练，针对揉面力度、发酵时间、蒸制火候等细节反复练习，使其在结业时能完成各类主食面点制作。主食面点所面向的餐饮行业从业者、计划从事面点工作人员以及和对于传统的主食面点在制作上感兴趣的爱好者。不管是否具备着相关的基础，均是可以通过系统学习而来掌握规范制作技能。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司为主食面点的学员提供良好学习环境。