云吞全套手艺学习-制皮调馅吊汤一站式学习

　　云吞全套手艺学习-制皮调馅吊汤一站式学习

　　云吞，古称"馄饨"，南粤之地唤"云吞"，取"一口吞云"之意。其实就云吞这门手艺在岭南地区更是流传了百余年，起初从挑担叫卖再到街巷的店铺，更是承载着几代人的味觉记忆。而我们的云吞的学员将在实操过程当中理解面皮筋道关键，水温和揉制力度配合;掌握到馅料鲜香的技巧，食材的比例和调味时序的拿捏。我们的云吞的课程不是追求速成的，而是以手把手的带教方式，从而让每一道工序都可以经得起推敲。而对于想要系统的学习云吞的技艺学员来说，这是一门很是值得沉下心来学习的课程。

　　想要学习云吞小吃技术，不少学员来学习担心的就是实操时的机会少、技术要点讲不透等问题。而在我们北京品味轩餐饮管理有限公司学习云吞技术，采用的是小班授课搭配老师一对一的指导教学模式，学员学习主要是以动手实操而为主，学员能全程的亲自上手练习。从云吞的馅料调配、面皮制作、包制手法，再到汤底的熬制、调味配比等，整套的云吞的流程都是由学员独立进行操作和练习的，而我们的老师会在旁纠正手法上问题。而就零基础的云吞的学员也可以循序渐进的掌握技术，反复的练习。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。　　2、肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。

　　3、云吞跟饺子的包法不一样:两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。　　4、包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。

　　5、煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

　　6、开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。　　7、锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后云吞就好了，把云吞捞出来放在调料碗里即可食用。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司开设云吞专项技术的培训，而且我们的课程涵盖多种口味如鲜肉云吞、虾仁云吞、荠菜云吞等等多种多样的常见的品类，而且就云吞的教学内容包括了制皮、调馅、包制手法、骨汤吊制以及和出品装碗等等完整的工序，教学由专业的老师现场来示范并且指导我们的云吞的学员逐一的实操学练习。而云吞在制作上看似比较简单，实则其中很是讲究细节。从面粉选择与和面的水温控制，再到肉馅的肥瘦配比、搅拌上劲，包制时捏褶松紧以及形状，每步都会影响到云吞的成品口感。

　　汤底作为云吞风味的一个重要组成部分。而培训过程中将讲解猪骨、鸡架等原材料焯水、熬煮时间和火候的调节，传授清澈见底且鲜香醇厚的传统骨汤在制作上的方法，同时还会介绍红油、香醋、葱花、虾皮等辅料搭配以及使用，丰富成品的口味层次。欢迎有意想要学习各类传统面食技艺学员到我们北京品味轩餐饮管理有限公司参加云吞技术和培训，通过系统的课堂讲解和动手实操，而来逐步的掌握从制皮、调馅再到煮制装碗的全套流程，为日后从事相关的餐饮经营而打下基础。