单县羊汤技术培训的学校-单县羊汤家庭做法

　　单县羊汤应该是最有名的羊汤了，单县羊汤可能是有些人没有听过，对于山东的一些人来说是非常不陌生的一种小吃。单县羊汤应该是所有羊汤中最有名的吧，在很早之前单县羊汤就是一种非常有名的汤，被称为“天下第一汤”，还被收率到了中华名食谱里。单县羊汤有着200多年的历史了。

　　单县羊汤是非常浓郁的乳白色的，没有羊肉的膻味，味道非常的香醇。现在的单县羊汤可能是没有之前的羊汤考究，之前的羊汤连制作的羊都要仔细选择。现在的单县羊汤的制作方法没有之前的古朴，现在单县羊汤制作还是挺简单的。想要学习的朋友，可以在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的网站上留言。

　　单县羊汤的制作方法，就在下面，想自己尝试制作的，可以尝试一下：

　　将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，

　　羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用

　　另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，

　　随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，

　　一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。

　　花椒水，煮约二小时左右即成。

　　此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

　　可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

　　食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。