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北京学卤牛舌去哪里好?

  卤牛舌是我们平时招待亲朋是在餐桌上十分常见的以到卤味,也是一道十分可口的下酒小菜,卤牛舌色泽红润,鲜香可口,且营养价值丰富,对于一些想要开卤菜店的朋友,卤牛舌更是你卤菜店必不可少的一道特色卤味,想要学习卤牛舌,在北京去哪里学呢?北京哪里的卤牛舌培训技术好呢?下面来看看北京北京品味轩餐饮公司为我们分享的卤牛舌基础做法吧。

  材料主料:牛舌200克调料:大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克

  制作1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。

卤牛舌的制作要诀:最好使用清汤。口感更好。

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