经营攻略

羊肉烩面做法教学,经营一家店怎么样

  今天小编就来给大家说一说羊肉烩面,说道烩面心里第一下浮现出来的就是河南的烩面。烩面是一种不同于其他面条的特色面食,它是有荤有素、有汤有饭的传统小吃。一碗热气腾腾的烩面可以满足一个人空荡荡的味蕾。而且烩面的制作也是很有讲究的,首先汤料及时用高汤,用棒骨熬制出乳白色的汤。

  烩面首先是用乳白色的高汤,然后是用丰富的配菜,加上宽宽的面条。烩面的面是劲道的,汤是高营养的。羊肉烩面一般是用大海碗来装的,北方人吃面一般都是这般的豪爽。小编就非常爱吃羊肉烩面,一碗面里,面、菜、肉样样兼有,汤多面筋。羊肉烩面是以“汤肥肉瘦,质高量足,配套齐全,汤味清香”而闻名。

  既然你点了进来,我们就是有缘,小编就给你个制作烩面的方法吧,记得收藏!

  准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

  木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

  泡好的干黄花菜去根后切成段

  细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

  加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

  捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

  将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

  另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

  双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

  面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

  羊肉烩面在全国地区的知名度还是可以的,作为河南的特色小吃,羊肉烩面也是有着很大一部分的喜爱食客。羊肉烩面这个 项目对于很多的创业者也是个非常不错的选择。如果你对羊肉烩面技术感兴趣的话,可以在我们的网站上留言,也可以电话咨询。北京品味轩,一家专注于小吃味道的餐饮培训学校!

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