掌握面点师报考全流程-中式面点师培训与实操指南

　　掌握面点师报考全流程-中式面点师培训与实操指南

　　中式面点亦是可以称为“点心”或是“面点”，中式面点师其实就是以各种粮食、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等等而为主要的原材料，再搭配上多种调味品，经过加工而制成色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品，如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等等。而在日常的生活当中，中式面点的饮食功能也都呈现出了多样化，既是能作为主食，还能作为调剂口味辅食。如作为正餐米面主食，作为早餐的早点、茶点，作为筵席配置的席点。

　　中式面点师的培训目标：需要掌握基础技能，学员将学习面点在制作上的基本技巧，包括了和面、揉面、发酵、成型等等。精通经典的面点，要面点师深入的了解并且熟练的掌握到各类经典中式面点在制作上的方法，如包子、饺子、馒头、花卷、烧卖等等。创新研发能力，培养学员在面点的制作中的创新思维，从而鼓励学员尝试新的口味、新的造型，以此而来满足市场方面的需求。考取职业证书，通过中式面点的系统学习和实践，学员可参加职业技能等级证书考试，获取权威证书。

　　中式面点师的岗位职责，要中式面点师根据季节的变换，在规定的时间内制作出各种面点，并且做好卫生以及和面点口感;要面点师按照操作规程、质量化、标准化等等加工程序进行操作;要面点师可以正确的熟练操作面点间设备设施，从而维护一般机械设施;要面点师保管好各种备用原材料，保证原材料质量，按要求存放指定的地点;要面点师严格的执行卫生法，把好卫生关，确保出品质量卫生;负责工作区域卫生，保持车间卫生以及和食品的洁净。

　　中式面点师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上