一文读懂中式烹调师报考条件-补贴政策及学习内容

　　一文读懂中式烹调师报考条件-补贴政策及学习内容

　　中式烹调师证书目前主要是分为五个等级的：五级初级、四级中级、三级高级、二级技师、一级高级技师。而中式烹调师证书是由具备评价资质第三方机构或相关行业颁发，对持证者烹调操作能力和专业理论水平客观认可。针对不同等级所对应的烹调师技能要求，从基础的原料加工切配，再到独立的设计宴席并且具备技术管理以及和培训能力的高层次人才。而对于持有中式烹调师证书是有助于在餐企中明确自身定位，也是参与各类中式烹饪技术交流、技能竞赛的参考依据之一。

　　其实就对于中式烹调师的技能补贴申领，目前多个省市对于获得指定等级的烹调师证书人员提供专项的补贴。一般要求申领人能够累计缴纳失业保险费或是相关社会保险满12个月以上，并且证书可以在官方认可的查询系统查验。三级证书补贴金额通常在1500-2000元之间，四级为1200-1500元，五级为800-1000元，而技师级别在补贴上会更高。具体流程：在证书核发日起的12个月内，登录指定线上服务大厅或是官方应用填写申请表，上传证件和相关信息。审核通过后，补贴资金会直接拨付至银行账户。

　　中式烹调师工作内容：中式烹调师日常工作，涵盖从“原料”到“成品”的全流程。原材料的处理：辨别食材的品质，去除非可食用的部分，对畜、禽、水产品进行加工、分档取料。预处理：运用焯水、过油、汽蒸等等技法，为原材料“初步熟制”，缩短之后的烹饪时间。切配以及调味：按照成菜的要求进行切配原材料的形状，调制芡、浆、糊等精准的控制调味品用量和投放的顺序。烹饪与摆盘：用炒、熘、爆、蒸、烧等技法而来完成菜品的制作，结合配色、配形原则做好摆盘。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上