中式烹调师证书报考-了解等级划分与考核内容

　　中式烹调师证书报考-了解等级划分与考核内容

　　中式烹调师作为餐饮店后厨的核心岗位，主要负责的就是热菜的烹制、原料的加工、调味的设计以及和出品的把控等。最新的报考一般是由各地餐饮协会或经过备案的实训基地在春秋两季受理，而部分的城市是会按季度来增设场次的。中式烹调师报考通常是要提交身份证明、从业年限材料以及和体检的记录，按照所选的层级而来缴纳费用。考核涵盖理论机考和现场制作，理论涉及到食材的特性、卫生规范以及和营养搭配，而实操则是要求限时的完成指定菜和自选菜。

　　中式烹调师的申报层级会从初级到高级技师是共分五档的，而中式烹调师的报考条件也都是逐级递进的。初级年满十六周岁可报，中级要从业满五年或是初级之后满三年，高级要求需要从业满十年或是中级之后满四年，技师和高级技师须要取得前一层级之后继续从业满五年。而中式烹调师的学习多是采用示范、跟练、复盘模式，而观摩手法，独立的操作并且接受点评，课程覆盖了炒烧炖蒸炸等等技法。考试是分理论闭卷和实操制作的，而且两项均达标那么才能够获得相应的能力等级证书。

　　中式烹调师证书在求职时可以辅助筛选简历，尤其是要应聘酒店的后厨、连锁餐饮或是团膳厨房时，能够将其作为技术学习经历参考。自主开店去办理食品的经营备案时，也能够将其作为操作能力的佐证，但是主管部门更加关注现场卫生以及和原材料的溯源。真正决定的收入以及和晋升的，仍是出菜的速度、口味的稳定性以及和创新菜品的研发能力。建议中式烹调师证书的持证者持续的参加厨艺的交流，记录菜品调味的偏差，学习成本核算以及和后厨的管理，逐步的建立起个人的口碑。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上