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卤煮火烧哪里做的正宗,卤煮火烧油大吗

  卤煮火烧相信大家都不陌生,卤煮火烧是老北京特色小吃,北京很多老字号都有卖卤煮火烧的,并且味道相当的正宗,起源于北京城南的南横街,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧,卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。

  卤煮火烧的历史是很悠久的,起源于清朝的光绪年间,但是河北有个姓赵的卖“苏造肉” 因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。所以说很多地道的北京人都喜欢吃卤煮火烧。

  那么卤煮火烧哪里做的正宗呢?想吃正宗卤煮火烧的,小编还是推荐大家来北京吃,因为北京老字号做的比较正宗,小编在前几年石家庄吃过一家卤煮火烧,味道还行,但是比较油腻,感觉味道不是很正宗,去年来北京出差,在老北京老字号吃的卤煮火烧,非常的好吃,而且不油腻,外地的卤煮火烧大多没有北京的正宗,有的猪下水清理不当会出现腥味,所以推荐大家来北京尝尝。

  小编给大家简单分享一下卤煮火烧的制作方法

  1.将猪小肠和猪肺清洗干净。洗净的小肠放入冷水锅中,大火烧开,再煮20分钟后捞出。再将猪肺煮至10分钟,边煮边撇出血沫。

  2. 将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。面团分成小面团后按扁,将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。

  3. 准备好卤煮所用的材料:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜洗净切成段备用。猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开,再次撇去血沫。

  4. 加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后再加入炸豆腐,煮至30分钟。

  这样卤煮火烧就做好了,小编只是简单的介绍了一下卤煮火烧,大家想学详细的话还要去专业的小吃培训学校,因为今年卤煮火烧项目在快手和抖音上比较火爆,所以很多人在找卤煮火烧吃,所以说现在开一家正宗的卤煮火烧前景是非常不错的,想学习卤煮火烧的话,小编建议去北京品味轩,不仅味道好,而且价格还比较低,小编就给大家介绍到这里。

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