老北京卤煮火烧这个项目好经营吗

　　说起老北京特色小吃的话，就不得不提到这个卤煮火烧了---卤煮火烧是北京的特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺还有炸豆腐片放在一起煮，煮好以后捞出切好放入碗中加卤汁，蒜汁、豆腐乳、香菜、韭菜花酱等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，是北京人特别喜欢的美食。北京有许多的卤煮火烧店都比较火爆。

　　既然北京卤煮火烧如此火爆，我回老家开一家卤煮火烧店会不会也非常火爆?答案是必须火爆!但是有一个前提条件，就是必须把卤煮火烧改良。改良的味道必须适合当地人的口味。这个我比较有发言权，因为我也是比较看好这个项目。他花了十天左右的时间就把北京卤煮火烧学会了。但他花了两个月的时间才把味道改良成适合当地人的口味。

　　为什么我舍得花这么长时间去改良口味?因为在我学卤煮火烧之前，我们当地有人在做这个项目。刚开业前几天比较火爆，但就是因为味道不适合当地人的口味而没有了回头客，不久就倒闭了。

　　经过我费劲心思改良的卤煮火烧没让我们失望，一天卖到了一百多到二百多份。让我们有了一份不错的收入。

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