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章鱼小丸子培训技术班(创业班)



    章鱼小丸子以精制丸烧为主打,大块头的丸烧,容纳更多内馅!劲爆的口感、畅快的“大”食尚,领衔潮流、妙趣多多,打造年轻化、时尚化、主题化的新时尚专卖店。本课程在章鱼小丸子之外,还配有台湾车轮饼、米线酸辣粉小吃、饮品、韩式米条等产品的制作工艺,使其可成为完整而独具特色的小吃课程。

    ★技术课程培训内容

    招牌章鱼烧、台湾车轮饼、游来游去、开胃沙拉、全汁盖饭、有丸有粉、馋嘴面、特色米线、清新小菜、缤纷小食、韩式米条、四季乐饮、轻甜冰淇淋,13个系列,81款产品。

    ★技术课程培训安排

    1.了解章鱼小丸子系列产品的发展及行业现状;

    2.了解章鱼小丸子系列产品的基础知识(包括:各项目的历史、原材料的选择、工艺的配比等);

    3.各系列产品的全面学习的制作(食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用);

    4.产品技术详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场进行实战示范,讲解技术;

    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧,原材料的选择、采购、成本、核算;

    3.学员练习、老师针对培训内容现场辅导;

    4.学员自行准备原材料,老师在旁检查指导;

    5.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

    6.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核。

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。

    (三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项。

    (四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理:

    (1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

    (2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

    (3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

    (4)如何处理顾客投诉;

    (5)如何有效地进行门店活动促销;

    (6)如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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