煲仔饭培训技术班（创业班）

    煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭于面表，因而更具风味。

    ★技术课程培训内容

    米饭煲制，菜品加工，成品制作，5款（红烧卤肉、冬菇滑鸡、豉汁排骨、广式腊味、牛肉窝蛋）

    ★技术课程培训安排

    1.专业老师实战示范讲解技术，现实市场动态解析；

    2.煲仔饭制作时的设备使用与维护保养；

    3.煲仔饭制作时的注意事项；

    4.原材料选料与处理知识讲解；

    5.终学习理论与实操综合考核。

    ★技术课程操作内容

    1.现场讲解大米食材选定，米饭制作知识；

    2.煲仔饭菜品食材选定与切配知识；

    3.菜品制作与火候掌握知识；

    4.成品出品制作技术和操作流程；

    5.煲仔饭酱汁制作技术与制作标准；

    6.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；

    7.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。