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过桥米线培训班(创业班)



    米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,其中包含汤料、佐料、主料、主食四大部分,米线汤鲜味美,食用方便,为当下主流快餐小吃之一。

    ★技术课程培训内容

    米线涨发工艺,调汤工艺,成品制作,4种口味(骨汤、番茄、麻辣、酸菜)

    ★技术课程培训安排

    1.了解米线的基础知识(包括:原材料的选择、酱料的制作等);

    2.米线的历史文化;

    3.米线的行业现状;

    4.了解制作米线所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;

    5.各种不同酱料的使用方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范,讲解技术;

    2.学员练习、老师现场辅导;

    3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

    4.练习并掌握各种酱料的制作;

    5.各种口味底汤的制作方法;

    6.练习并掌握米线的制作步骤、方法及注意事项;

    7.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导(必要时重复此步骤);

    8.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以理论实践相结合的方式进行,其中理论培训占10%,实操培训占90%)

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

    (三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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