什么是中式烹调师-工作任务有哪些

　　什么是中式烹调师-工作任务有哪些

　　中式烹调师作为运用煎、炒、烹、炸等等多种多样的中式烹调技法，从而来对原材料进行相关的加工处理并且制作中式菜肴的一个专业的工作人员，同时也是需要掌握到烹饪工艺的，如：食材的处理、调味技巧等等要点技能，同时还承载着传统饮食文化的传承以及和创新职责。而其在就业方向包括了在中餐馆、酒店宴会厅等担任厨师，根据菜系的需求而来创新菜品。烹饪学校或培训机构担任教师，传授专业技能等等。

　　中式烹调师的发展方向，通过进一步的培训以及和积累经验，烹调师是可以晋升为高级中式烹调师，专注于高档的餐饮服务，负责复杂、高标准的菜品制作。拥有着丰富经验的中式烹调师是可以转型为餐饮管理者，负责餐厅、酒店厨房内的整体以及和运营管理，包括了产品的开发、成本控制和人员的管理。要具备着较强的教学能力以及和烹调师从事烹饪教学以及培训，成为中式烹饪学校或是培训机构教师，教授中式烹调技艺。

　　中式烹调师的主要工作任务：要根据成菜的风味特色以及和原材料的特性，从而来选择调味品以及和调味方法，控制用量、投放时间、顺序，调和产品的滋味以及香气;运用烹调技法，来将切配之后的原材料的烹制成热菜;要中式烹调师运用拼摆手法以及和调拌方法等等，从而将熟料或是可食生料制作成为造型不同冷菜;运用食品的雕刻、糖艺、面塑等等盘饰方法，从而来选择器皿，整形的装盘等等。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上