北京学习水煮鱼做法技巧-烹饪进阶课教导

　　北京学习水煮鱼做法技巧-烹饪进阶课教导

　　水煮鱼作为扎根于巴蜀大地、却是早已融入了大众饮食情感的经典的菜肴。而水煮鱼的起源是能够追溯到川渝地区的传统烹饪智慧，其实就早期的渔民主要是为保存鲜鱼，常是以沸水略烫之后蘸料而食，而之后经过川菜厨师的改良，融入了“水煮”技法精髓，也都逐渐的演变成了现如今的麻辣鲜香、热辣过瘾特色美食。水煮鱼这一美食的魅力，不仅在于红亮油润的视觉冲击以及和麻辣鲜香的味觉刺激，更是在于水煮鱼承载着川人对于食材本味的尊重以及和对于烹饪火候的追求。

　　课程系统的讲解水煮鱼在制作上的流程，包括了活鱼的处理、刀工技法、汤底调制以及和配菜上的搭配等等关键环节。水煮鱼学员将会学习到如何选用新鲜的鱼类、处理鱼片以及和调配麻辣的汤底，并且掌握到煮鱼时的火候以及和浇汁的技巧，让鱼肉更加的鲜嫩而不散，汤汁醇厚而入味。课程重点的解析水煮鱼在调味上的做法，如辣椒和花椒配比、高汤熬制方法以及保持鱼肉的嫩滑的口感。学员都将通过实际的操作，从而来熟悉水煮鱼制作从备料再到成菜的完整流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。　　2、分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。

　　3、准备好食材　　4、锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用。　　5、加入水煮沸然后下入生菜。

　　6、生菜捞出放在盘子里备用。　　7、然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌。

　　8、煮的成茅宙她踏型即可，连汤倒出备用。　　9、将蒜末，生菜，辣椒末，放在较上面烧入花椒辣椒油，浇上即可。

　　若是经营开一家面积为60平米的水煮鱼店，我们就以水煮鱼店内的人均消费是20元左右的，并且日客流量就以60人来算，那么日营业额差不多在1200元，水煮鱼店的年净利差不多可达20万左右。但是就在这样较为不错的情况下，若是不善经营，那么其中就很有可能会出现。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　水煮鱼的培训适合对于川菜烹饪感兴趣的人群，尤其是想要掌握到水煮鱼在制作技术上的餐饮从业者或是家庭烹饪爱好者。通过对水煮鱼的系统学习，学员都可以独立的完成水煮鱼制作，并且根据个人的需求而来调整口味，提升水煮鱼在烹饪方面的水平。技术培训注重水煮鱼的实操以及和细节，由经验丰富师傅指导，让学员可以清晰的理解并且熟练的操作每个步骤。课程内容扎实适合想要深入掌握水煮鱼的制作技艺人士参与。欢想要进一步了解的具体培训安排。