北京学习铁锅柴鸡基础烹饪技术-汤汁鲜香入味

　　北京学习铁锅柴鸡基础烹饪技术-汤汁鲜香入味

　　铁锅柴鸡这一美食渊源是可以追溯到农耕时代的灶火记忆。旧时乡村，农户以土灶铁锅烹煮的是自家散养的鸡，柴火慢煨，香气穿透茅檐，成了待客或是节庆时很是温暖的慰藉。而这道铁锅柴鸡脱胎于北方的"柴火炖鸡"传统做法，却是因"铁锅"和"柴火"的双重加持，形成了独特风味体系，铁锅受热的均匀，同更是锁住了鸡肉当中的原汁;柴火燃烧缓慢，则是赋予了汤汁的醇厚烟香。一锅中，既有鸡肉鲜嫩，还有柴火的香气，还有配菜的清甜。

　　铁锅柴鸡的制作流程，包括了土鸡处理、香料之间的科学配比、铁锅炖煮时的火候控制等等环节。学员都将会学习要如何通过传统的烹饪方式而来激发鸡肉当中的鲜香，并且掌握汤汁的浓稠度以及和味道之间的平衡，让铁锅柴鸡的风味独特，口感饱满。培训主要采用现场实操的教学，教学是由经验丰富的铁锅柴鸡的师傅指导，而学员也是可以亲手操作铁锅炖制，熟悉每步骤细节。铁锅柴鸡的课程教学注重实际操作，从食材的处理再到成品的出锅，系统讲解。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。　　2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

　　3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。　　4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

　　5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。　　6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

　　7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

　　8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。　　9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。　　10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

　　在一线城市开一家90㎡店面一年大概能赚20-40万元;在二线城市开一家80㎡店面一年大概能赚20-40万元;在三线城市开一家70㎡店面一年大概能赚10-20万元。不过这些都是加倍努力和市场环境良好的情况下的估值，如遇到特殊情况、环境因素、人口因素、政策影响等，可能导致实际利润与预估有较大差异。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　铁锅柴鸡这一项目适合对于传统的烹饪感兴趣人群，以及和想要丰富餐饮技能的从业者。不管是家庭烹饪爱好者，还是餐饮行业的从业者，均是可以通过培训而来掌握铁锅柴鸡在制作上的方法，从而提升铁锅柴的烹饪水平。而铁锅柴鸡作为经典的菜肴，制作技艺也都是值得深入学习的。铁锅柴鸡的培训提供专业指导，从而帮助学员可以掌握铁锅柴鸡的烹饪要点。欢迎想要提升铁锅柴鸡烹饪技艺的人士前来了解课程，通过学习，掌握铁锅柴鸡的正宗做法。