如何选择正规培训机构-中式面点师证书机构考察要点

　　如何选择正规培训机构-中式面点师证书机构考察要点

　　中式面点师所需要掌握到一系列扎实且细化操作技能。而在中式面点师基础层面要求熟练运用冷水、温水、热水、发酵和油酥面等不同面团调制技法，并且可以根据季节温度而来灵活的调整水量以及和醒发的时间。而在这个基础上，需要面点师精通各类成型的手法，包括了擀、按、捏、卷、叠、摊、切、剪等等，从而可以制作出提褶包子、柳叶饺、烧卖、花卷等常见的品种。馅料的制作也是重要的技能，需要掌握生馅、熟馅、荤素馅料配比原则以及调味的顺序，同时要面点师熟悉蒸、煮、煎、炸、烤、烙等多种熟制方法的火候控制。

　　面点师要系统的掌握各类面粉以及和辅料理化特性和适用的场景，理解中式面点师的膨松原理、淀粉糊化和蛋白质的网络形成等等基础的知识。而在营养学方面，需要面点师学会合理的搭配杂粮、果蔬汁等健康的元素，适应现代的饮食趋势。同时，食品安全和卫生管理是必修课，其中涉及到了原材料的验收标准、储存温湿度、交叉污染预防以及和个人的操作规范。对于高阶学员，还能涉及到筵席面点设计、风味流派特征分析以及新品的研发逻辑，培养举一反三创新能力，并以专业术语准确的记录配方和工艺流程。

　　关于中式面点师技能评价机构选择，先是要确认其是否在地方公布的备案名单内，这是机构具备评价资质的基本前提。报考者可以登录所在地技能人才评价网，查阅“评价机构目录”或是“社会培训评价组织公示”栏目，了解面点师的评价范围是否包含中式面点师以及对应的层级。其次，需要考察报考机构的实操考核场地以及和设备，正宗机构应配备标准化的操作工位、齐全蒸烤设备和通风系统，并展示过往的面点师的考核资料。面点师在报名前务必要问清补考政策、成绩有效期以及和凭证查询方式。

　　中式面点师申请材料与条件

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上