市井风味正宗烤炉灌饼学习-全套实操手艺培训

　　市井风味正宗烤炉灌饼学习-全套实操手艺培训

　　烤炉灌饼作为北方市井饮食当中慢慢长出来的一门手艺。而在早年间，摊主们把和好的面饼贴入炉膛当中，靠炭火以及和炉壁余温把饼给逼出焦香，而且外皮一层层的起酥，内里却是还留有着麦子软韧。而烤炉灌饼并不像大菜那般讲排场，也是不靠稀罕食材而来撑门面，全凭借着一口炉、一双手、一团面，把寻常的粮食成大众赶路人愿意停步的东西。而之后炉子从泥垒变成了铁制，从炭火过渡到更稳的加热方式，但“炉火逼香、饼身鼓起、刷酱夹菜”的骨架没变。

　　烤炉灌饼这一美食是否好吃，是需要先看面团是否会“呼吸”。面粉、水、盐、油的比例只是底子，而真正的分高下的则是醒面的时长、揉面的力度、擀饼的厚薄，以及和饼在入炉之后啥时候翻、啥时候压。饼坯进炉，受热之后水汽往中间跑，烤炉灌饼的饼身自然的鼓成口袋;这时刷酱、打蛋、放生菜以及和卤肉，香味自然被热气给顶了出来，街角风一吹，路人的脚都慢了下来。烤炉灌饼并不是把饼烤熟就可以，而是让“酥、软、香、润”四样同时落在一张饼上。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、准备好原料。

　　2、鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。　　3、面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点加。

　　4、不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。　　5、7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。

　　6、蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。　　7、做好的蛋饼改刀一下，容易吃。

　　烤炉灌饼这一美食作为地道的特色风味，而且饼外皮焦香酥脆，内里更是松软，馅料更加的鲜香，适配各地大众顾客的口味。而我们的烤炉灌饼这一美食在收费上的标准统一且透明的，其中是不存在着低价引流情况，而我们所有的烤炉灌饼的费用也都会提前说明的，一次性收取的，而且在学习期间实训材料的是全包含在其中的，全程是没有二次收费以及和隐形消费的。我们的烤炉灌饼的课程支持学员后期的免费返校复习而来巩固技术，外地学员也能咨询顾客相关的安排，降低外地学员学习时的顾虑。

　　综合同期烤炉灌饼的学员的学习感受，我们北京品味轩餐饮管理有限公司是一家口碑稳定，并且比较靠谱的餐饮技术实训机构。而我们烤炉灌饼的教学落地务实，侧重实操的技术教学，没有多余的营销的套路。不论是打算当作副业摆摊，还是小店增加新品，在我们北京品味轩餐饮管理有限公司在这里都能学会扎实且稳定的复刻烤炉灌饼在制作上的手艺，多年以来收获众多学员正向评价，适合想要学习各类特色小吃，夜市小吃的手艺自主创业学习人群。