厨师证培训与学习全流程-如何攻克理论与实操双考核

　　厨师证培训与学习全流程-如何攻克理论与实操双考核

　　厨师证的考核难度是不能一概而论的，厨师证是不设偏题怪题，却是很考验厨师证的日常灶台的积累。而就厨师证的报考的理论部分是会涉及到食材的特性、营养搭配以及和成本的核算，这些都是需要静心记忆点;实操则是要求厨师证在限定的时间内完成指定菜品和自选菜品，评委从刀工、火候、调味、装盘四个方面来进行打分的。若平时只重复少数的菜品，临场遇到陌生原材料或是设备差异是很容易失手的。层级越高，那么也就越强调出品稳定性以及和创新思路，通过率自然是会走低。

　　获取厨师证的流程是相对比较清晰的：先要向本地餐饮协会或是具备着办学资质的机构咨询，确认厨师证的考核计划和申报的层级。通常是要提交身份信息的、从业年限证明以及和健康记录，并且完成规定的课时安全卫生以及和原材料的知识学习。而厨师证的考核是分为理论机考和现场实操两场的，而厨师证在理论合格之后才能进入灶台的环节，而在实操方面一般是要求制作三道菜，其中是自选创新。评委现场进行盲评，成绩都是存档的。未通过考核者可以按照规定而来申请补考，无需重复全部的科目。

　　厨师证这份能力文书在职场当中的用途也是较为务实的。而在求职时，厨师证是可以帮助简历通过初筛，从而能让招聘方能够快速的判断技术的水平;而在厨师的内部晋升或是档位的调整当中，常是作为参考重要依据的。若是计划开设小型的档口，办理相关的备案时厨师证是能够佐证操作能力，但是就现场的卫生和原材料的溯源仍是检查的重点。此外，对于参与美食教学、菜谱研发或是内容的创作时，厨师证也就能够增强受众信任。要清醒的认识到的是，厨师并非是收入的保证，而真正的决定着厨师薪酬的是出品的速度、菜品的稳定和创新转化的能力。

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以