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北京教学久久鸭的学校-久久鸭翅的做法

  早上好,新的一天开始,今天小编就来和大家说一说久久鸭。现在的很多人对于鸭货很是喜欢,鸭货也是人们闲聊餐后、追剧无聊时的一种手边零食。久久鸭是鸭货中比较有名的存在。久久鸭的味道不像周黑鸭那样的辣,久久鸭主要的的秘制料方就是在汤料里面。

  如果是想要经营一家久久鸭店,真的是一个非常不错的项目。学习久久鸭技术主要的就是要学会汤料,卤制的酱料是非常的重要。久久鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全,交相辉映,且味香入骨,“表里如一” ,一吃到底,直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,独特的味道让人久久回味。

  看完上面久久鸭的一些介绍,是不是有些朋友想去经营一家久久鸭店。先不要急,小编这里有一个家常久久鸭的制作方法。

  鸭翅1.5斤洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重

  卤汤:清水2500毫升起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝;

  卤料包:八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等

  用老抽代替了炒糖色

  用浓汤宝代替了高汤,介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水

  花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整

  大火烧开,熄火放置30分钟后,把卤料包捞出,不然卤出来的东西会发苦

  放入控干水分的鸭翅,大火煮15分钟,熄火焖20分钟,这样比较入味,而且肉质紧致

  捞出放凉以后,就可以开动啦~

  上面的这个久久鸭翅的做法可能是过于简单,但这是一个零基础新人都可以学习的制作方法。

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