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牛肉汤培训技术班(创业班)



    淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的特色小吃,其选用几十种滋补药材及卤料按的比例经传统工艺制作,长时间熬制而成。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,而且还具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌,回味无穷。

    ★技术课程培训内容

    原材料选购、保管及加工,牛肉汤的制作,调味料的调制及面饼技术

    ★技术课程培训安排

    1.了解淮南牛肉汤的基础知识(包括:原材料的选择、酱料的调制等);

    2.淮南牛肉汤的历史文化;

    3.淮南牛肉汤的行业现状;

    4.了解制作淮南牛肉汤所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;

    5.各种淮南牛肉汤的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范,讲解技术;

    2.学员练习、现场辅导;

    3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

    4.练习并掌握牛肉汤的制作方法和配比;

    5.练习并掌握酱料调制的制作;

    6.淮南牛肉汤产品口味的制作方法;

    7.练习并掌握淮南牛肉汤的制作步骤、方法及注意事项以及面饼技术;

    8.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

    9.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占10%,实操培训占90%)

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    (三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。

    课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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