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卤水培训技术班

    卤水技术在我国饮食文化中占有重要地位,其受地理位置影响较小,深受全国各地人民喜爱,市场空间巨大。本学校卤水技术是根据秘制古方调整而成,既了产品的回味悠长、醇香可口,又了符合现在市场对卫生的要求,并将技术工艺简化,操作简单,空间较大,是难得的创富创业课程。

    ★技术课程培训内容

    原材料选购、保管及加工,卤汤的调制,卤制工艺,包括猪头肉、鸡腿、凤爪、肥肠、牛肉、猪脸等,凉菜的调制,油辣子的制作。

    ★技术课程培训安排

    1.原料的采买技巧;

    2.原料处理工艺;

    3.卤汤的调制、熬制工艺;

    4.卤制工艺。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场实战示范,讲解技术;

    2.原材料的选择、采购、成本、核算;

    3.学员练习、老师针对培训内容现场辅导;

    4.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

    5.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

    6.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占20%、实操培训占80%)

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

    (三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。

    课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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