北京哪里有牛肉板面培训的

    我十分喜欢吃牛肉板面，因为它做法简单而美味。这不今天我去了一家饭店，让我品尝到了美味无比的板面。走进小店，一阵阵面香钻进了我的鼻孔。真香！我说道。店里的人非常多，板面的香味弥漫在整个屋子里。那么大家想学习板面技术吗。下面来看看吧。

    臊子制作

    配料：

    （1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

    （2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

    （3）酱油350克，味精30克，开水3000克，盐200克。

    做法：

    材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

    制作要领：

    转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小块，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

    面的制作：

    面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

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