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北京教学千层大饼的做法_怎么做?

  千层饼"呀"千层糕"的,各地好像都有一些,大凡有五六层的,就可以拿"千层千层饼"说事,每层里似乎都要裹入一些配料,这样吃起来口感丰富一些。而外面或抹些什么油,看起来光鲜,或盖上一个红印,看上去吉利。不过宁波奉化的特产"溪口千层饼"却在众多"千层"食品中显得有些另类,层内并没有什么潜伏,外在也没有什么姿色,黑糊糊一脸白麻子,像京剧脸谱里的黑脸包公。

  边尝边说:"溪口千层饼"清香可口,自不在话下,且甜中带咸,咸里带鲜,与那种半甜咸的饼干近似,但层层叠叠,香酥松脆的程度又在一般的饼干之上,真是天下酥饼中的"大哥大"。更绝的是不管你怎么吃,食后令人口齿留香而概不粘牙,这就是传统的奥秘,这就是精工细烤的神奇,难怪独具魅力,酥酥脆脆地穿越百年时光而不衰败不疲软不发潮。

  这种饼制作时用油不多,尤其不用动物油,合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏,在常温下可保质两三个月;旅游业的发展,也促进了地方风味产业的繁荣。于是,的这种特色饼店越开越多了。现在,还有千层饼店,它们在路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有专用烤炉,讲究现烤现卖。老店制作的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物--苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获地方风味制作大赛。

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