中式烹调师的就业方向-主要工作内容有哪些

　　中式烹调师的就业方向-主要工作内容有哪些

　　中式烹调师的就业方向：可以在餐饮机构从事营养咨询以及和饮食指导等等工作，从而帮助人群制定科学用餐的方案。可以在食品生产、加工、销售等环节当中从事产品的开发、宣传推广等等方面工作，从而为企业提供更科学、合理的营养建议以及和服务。可以在学校、政府、事业单位等等从事每日的餐食方面的制定，从而给学生、公务员等提供营养均衡的餐食。可以作为私人顾问，从而来为个人以及和家庭提供更为科学的饮食建议以及和个性化的营养方案，更好的帮助其改善饮食习惯以及和提高健康水平。

　　中式烹调师的主要的工作内容：要中式烹调师根据菜肴的品种、风味不同，而来辨别以及和选用原材料，更好的去掉原材料当中的非可食用的部分;对畜、禽、水产品等进行净料的加工，分档取料以及和蒸料出骨，从而运用不同涨发的技术，来对干货原材料进行涨发;同时根据不同烹调方法以及和成菜的要求，采用切、片、斩、剞、剁等等刀法来把原材料切配成为所需的形状，更好的使原材料易于成熟以及和便于入味;调制芡、浆、糊，针对对不同的菜品原材料进行相应挂糊上浆。

　　运用焯水、过油、汽蒸、酱制等等技法对原材料进行初步的处理，缩短菜肴的成熟方面的时间;根据食材的配质、配色、配形、配器的配菜原则进行合理的配菜;根据产品要求、原材料在具体上的情况、调味原则方法，而来选择调味品，控制用量、投放时间以及和顺序，而进行合理的调味;对已加工切配之后的原材料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等等烹调技法使之制作成熟，从而达到营养以及和质量的要求;采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等等手法而来制作造型不同的冷菜;整型装盘;根据顾客要求编制菜单。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上