北京烤冷面技术学习全流程-系统学习指导

　　北京烤冷面技术学习全流程-系统学习指导

　　烤冷面这一美食的雏形是能够追溯到朝鲜族传统的冷面，而之后经过东北民间的改良，从而逐渐的发展出了烤冷面的独特烤制工艺。而冷面也主要原本是以汤食而为主的，而烤冷面通过铁板高温煎烤，从而使面条的外层酥脆、内里柔韧，再搭配以鸡蛋、香肠、葱花等等的配料，淋上特色酱料，从而形成外焦里嫩并且香气扑鼻的独特的风味。这一小吃也是因为在制作上简便、风味独特，而迅速的在东北地区而流行，从而逐渐的传播到各地，成为夜市、学校周边以及和商业街等等场所较为常见的美食。

　　烤冷面的风味重点在于“外脆内柔，酱香浓郁”。冷面在经过了铁板的高温烤制面条，表面形成了一层层金黄酥脆的外壳，将其咬下去时发出轻微的“咔嚓”声，而烤冷面的内部仍是保持着冷面的特有柔韧口感，不会过硬或者是过软。而烤冷面其中的鸡蛋加入不仅仅是增加了蛋白质的丰富性，同时还使烤冷面的整体在口感上更加的绵密。配料搭配则是可以根据地域的口味而来灵活进行调整，如东北地区偏爱加入火腿、洋葱，而南方地区可能更倾向于加入黄瓜丝或番茄片，以增添清爽口感。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎　　2、平底锅放油，不用很多，中火

　　3、放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。　　4、鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面

　　5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。　　6、卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

　　一份烤冷面的成本差不多在1.5元左右，售价在6元左右，而一份烤冷面赚4元是没有问题的，制作熟练的话多三分钟就能做完一份烤烤冷面，那么三个小时在60份，240元到手，试问一下，三个小时挣240元，这工作大街上好找吗?假如我们每天工作4小时，那么80份烤冷面，天利润是320元，月利润是9600元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　烤冷面这一美食所以可以在各地范围当中流行，和烤冷面的很强的市场适应性都是密不可分的。既是可以将其作为街头的快餐，同时来满足快节奏的生活当中人们对于便捷美食的需求，同时也是可以作为夜市小吃，从而更好的吸引年轻顾客或者是夜宵人群。烤冷面在制作上的成本是比较低的，主要的原材料如冷面、鸡蛋、蔬菜等等价格稳定。同时，烤冷面这一美食的口味是能够灵活调整，满足重口味食客，通过减少酱料或是调整配料而来适应清淡口味的需求。