北京零开始学习鸡公煲-教你风味调配培训

　　北京零开始学习鸡公煲-教你风味调配培训

　　鸡公煲作为融合了川渝麻辣基因以及和现代餐饮便捷需求的特色美味菜肴，而鸡公煲的雏形是可以追溯到重庆地区的烧鸡公火锅，而在之后经过厨师的改良，从而整鸡炖煮形式转化而为小份量的砂锅焖制，从而逐渐的演变成了现如今风靡大江南北的“一人一煲”吃法。而这道菜是以鲜嫩的鸡肉而为主料，佐以青红椒、洋葱、芹菜等等配菜，经过猛火的煸炒以及和文火的焖煮双重工序，呈现出色泽红亮并且香气扑鼻的形态，鸡肉在表皮微焦带韧，内里鲜嫩且多汁;汤汁浓稠挂勺，融合了麻辣鲜香以及和微微回甘的复合口味。

　　培训课程系统的讲解了鸡公煲在制作上的全流程，其中包括了鸡肉处理、酱料调配、火候控制和配菜搭配。学员将会学习要如何选用优质的鸡肉、调制香浓底料，并且掌握到砂锅在焖煮时的技巧，让鸡公煲的成品质地鲜嫩和味道的醇厚，更为符合大众口味的需求。而我们鸡公煲的培训课程采用理论以及和实操而相结合的教学模式，同时是由经验丰富的师傅进行现场指导的，鸡公煲的学员可以亲手操作，熟悉从备料再到出餐时的完整的流程。培训重点的解析鸡公煲的调味比例、火候调节等等关键的环节。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鸡腿肉洗净切块备用，洋葱、青椒、红椒切块备用。

　　2、在热锅中加入适量的食用油，将生姜片、大蒜瓣爆香。　　3、加入豆瓣酱煸炒出红油，加入鸡腿块煸炒至变色。

　　4、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，继续煸炒均匀。　　5、加入洋葱块、青椒块、红椒块翻炒均匀。

　　6、加入适量的清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟至鸡肉熟透。　　7、开大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。

　　鸡公煲除看制作的成本之外，还有门店的管理成本。鸡公煲的前期要有一笔大金额，开鸡公煲店要房租、装修、设备、人工、宣传等。若是开的鸡公煲店，还要有2-5万的相关费用，就以每年的管理费用。将成本分配到每一份鸡公煲上面，一份鸡公煲的成本会长1-3元。所以一份鸡公煲售价20元，利润有5-7元，净利润率为25%-35%。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　鸡公煲项目适合餐饮行业从业者、餐饮创业者，以及和对特色小吃的制作感兴趣的人员。不管是有志于开设鸡公煲店铺，还是想要丰富餐饮技能，均是可以通过鸡公煲的培训而来掌握专业的烹饪方法，提升鸡公煲的烹饪水平。我们鸡公煲的培训注重实际操作，让学员可以熟练的掌握到鸡公煲在制作上的技艺。课程内容详实，步骤清晰，适合那些零基础以及和有着一定烹饪基础学员。欢迎有意想要了解鸡公煲制作技术者而来咨询，通过系统的学习，从而来掌握到这一受欢迎的鸡公煲的特色餐饮技能。