北京学习锅仔菜技术做法指南-轻松掌握食材搭配

　　北京学习锅仔菜技术做法指南-轻松掌握食材搭配

　　锅仔不同于大宴席上的精致摆盘，它更像是冬日当中的一簇火苗，小巧铜锅或是砂锅端上桌时，底下炭火微微窜着热气，锅内汤汁咕嘟作响，其中的香气更是裹着热雾漫开，从而瞬间就可以勾起人们对于“烟火人间”的记忆。锅仔这一美食的起源是可以追溯到南方潮湿地区的用餐智慧：在湿冷的天气当中，人们以小锅慢煨食材，既是驱寒暖胃，还让食材的口味在密闭的空间当中层层交融。后来，这种烹饪方式逐渐的北传，和各地用餐习惯不断的碰撞，从而形成了现如今丰富多样的锅仔类型。

　　我们的锅仔的培训课程围绕着锅仔菜品在制作上的全流程展开，其中包括了食材处理、高汤熬制、底料的调配、火候的控制等等关键的环节。我们锅仔的学员都将会学习要如何根据不同的锅仔的类型而来选择合适主料以及和辅料，掌握到食材的炖煮时间以及和调味方面的技巧，让锅仔菜汤汁浓郁、肉质酥烂、味道协调，更加的符合传统风味以及和现代餐饮需求。培训更加注重实际操作，教学由经验丰富厨师进行指导，从基础的步骤到细节的处理，逐步的讲解锅仔在制作方面的要点。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。　　2、热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，搁姜片和干辣椒。

　　3、将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。

　　4、另起锅，将萝卜炒至断生。　　5、将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内，香蒜铺上面，干锅点火上锅。

　　锅仔的日销售若是在一百份，可以根据地区不同的销售价格而有所不同，在我们这所取的更低的一个锅仔卖50元，成本在15元。利润是30元一碗×按卖一百碗计算，利润是3000元×一月30天=90000元。备注：房租和其它的费用要按照当地的行情来算每天的平均数减除即可。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　锅仔项目适合餐饮行业的从业者、创业者以及和对锅仔类产品比较感兴趣的烹饪爱好者。不管是在餐厅、快餐店、夜市摊位，还是家庭餐饮场景中，锅仔类菜品均是具有着广泛的应用空间，学员是可以通过学习而掌握到相关的技术，锅仔菜当中那丰富自身的烹饪能力。锅仔的培训采用小班授课的模式，从而让每位学员都可以充分的练习并且掌握锅仔菜在制作上的要点技术。课程内容更加的贴近实际操作，更好的帮助学员熟悉锅仔菜的制作流程，为后续餐饮领域应用而提供技术支持。