刀工火候全掌握-学习报考正宗中式烹调师
刀工火候全掌握-学习报考正宗中式烹调师
中式烹调师所指是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮多种烹调技法，并且烹调师对于根据成菜的要求，从而对烹饪的原料、辅料、调料、进行相关的加工，制作成为中式菜肴的工作人员。而且是需要中式烹调从业人员的手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官的灵敏，形体感强;是需要具备着正确的选用材料、从而来对水产品加工、将食物雕刻成为不同形状、合理的配色、搭配摆盘方面的能力。而“中式烹调师”是被共设为五个等级的，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
为什么要报考中式烹调师证书的好处多多着呢!而且就中式烹调师在就业上更加对口：想要去中餐馆、酒店做主厨，对于这中式烹调师证就是一块敲门砖，同时也都证明了烹调师懂得川菜的辣、粤菜的鲜，专业技能匹配专业岗位。中式烹调师的升职加薪快：而且在证书上是分初级到高级技师的五个等级，对于级别越高的，也就越容易当厨师长、拿高薪，甚至是当评委或是培训班。中式烹调师的技能更扎实：学的不只是炒菜，还有就是中式烹调师对于食材的搭配、成本的核算，连厨房设备保养都教等等。
中式烹调师的技能操作。要进行刀法实际操作练习，将原材料切丝、片、丁、块、条等不同的形状，要求大小均匀、粗细一致、厚薄均匀。掌握冷菜的拼摆手法，如排、堆、叠、围、摆等，制作常见冷菜。学习不同的烹饪方法，如炒、煎、炸、熘、爆、炖、焖、烧等，掌握每种方法的技巧和操作要点。了解汤的分类和作用，掌握制汤的方法，如吊汤、熬汤等，做出鲜美的清汤、奶汤等。学习菜肴的造型设计和美化方法，运用食材色彩、形状搭配组合，通过点缀、围边等等手法提升菜肴整体美感。
中式烹调师申请材料：
1、年满18周岁，60岁以下 2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求 3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份 4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷 5、初级以上学历
1、一级初级(具备以下条件之一者)
(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书
(二) 在本职业连续见习工作2年以上
(三) 本职业学徒期满
2、二级中级(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书
(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上
(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书
3、三级高级(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书
(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上
(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上
(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书
4、四级技师(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书
(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上
(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年
5、五级高级技师(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书
(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上