中式烹调师培训报考全流程技艺-指尖上的艺术与科学

　　中式烹调师培训报考全流程技艺-指尖上的艺术与科学

　　中式烹调师所指的就是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多种烹调技法，并且会根据中式烹调师的成菜的要求，从而来对烹饪原材料、辅料、调料等进行相关的加工，从而制作出中式菜肴的工作人员。而中式烹调师的从业人员则是需要手指、手臂灵活，色、味、嗅等等感官灵敏，形体感强;更是需要具备正确的选用材料、对水产品进行相关加工、将食物雕刻成为不同形状、合理的配色、搭配摆盘能力等。而中式烹调师共被设为五个等级，分别为：五级初级、四级中级、三级高级、二级技师、一级高级技师。

　　中式烹调师的要点工作内容：中式烹调师的日常工作，涵盖了从“原料” 到“成品”的全流程：原料材料的处理，主要是辨别食材的品质，去除非可食用的部分，对畜、禽、水产品等进行净料加工、分档取料;要中式烹调师运用焯水、过油、汽蒸等等技法，为原材料“初步熟制”，缩短后续的烹饪时间。要中式烹调师按照成菜的要求而来切配原材料的形状，调制芡、浆、糊，精准的控制调味品的用量以及投放的顺序;用炒、熘、爆、蒸、烧等等技法而来完成菜品的制作，结合配色、配形原则而来做好摆盘。

　　中式烹调师的职业前景：作为国内需求很大的职业，一直以来都是供不应求且不愁找工作的职业，同时也是餐企最需求的人员。而中式烹调师作为近些年以来的高薪热门职业，烹调师在就业上的岗位多，就业压力小。而吃作为人类基础生存要求，所以说餐饮行业和厨师永远都是不会被淘汰的，因此人们是需要靠食物而来生存的。而随着社会经济的发展，人们的物质生活也都越来越好，厨师创造美食，满足社会需要，同时也吸引到了更多的人加入到厨师行列。

　　中式面点师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上