中式烹调师工作内容学习报考-从选料到烹制关键解析

　　中式烹调师工作内容学习报考-从选料到烹制关键解析

　　中式烹调师的基本技能包括了：需要掌握烹调技法，运用煎、炒、烹、炸、熘、、煸、蒸、烧、煮等等多种多样的烹调技法。原材料的加工，要烹调师们根据成菜的要求，对于烹饪原材料、辅料、调料等等进行相关的加工。熟处理可以进行焯水、过油、走红、制汤等等初步的熟处理。调味能够调制常用的糊、浆、芡，从而掌握到基本味型以及和各种芡汁运用。刀工要烹调师能够熟练的运用各种刀法，按照烹调质量要求进行切割以及和配制。烹制要烹调师熟练的运用常用烹调方法进行冷、热菜的制作。

　　中式烹调师的工作内容：要烹调师辨别原材料的特性、产地等等，选用不同的菜肴品种、风味原料，从而去掉原材料当中的非可食用的部分。进行畜、禽、水产品的净料加工，分档取料以及和整料的出骨，涨发干货原材料。要烹调师根据成菜的要求以及和原材料的特性，运用切、片、斩、剁等刀法的切配原料。要烹调师运用焯水、过油、汽蒸、酱制等等技法，进行原材料的初步熟处理。调制芡、浆、糊等，进行中式菜品的原材料挂糊上浆以及和搭配菜品的主料和辅料;

　　为啥要考中式烹调师证书，作为烹调师的就业敲门砖，餐饮行业在竞争上很是激烈，有了这个证书，烹调师在求职时是会直接的脱颖而出。而在酒店、餐厅等等招聘，是会优先的考虑有证人员，在岗位上的选择多，薪资也是更为可观的。像是考了证后，从普通厨房帮工，一跃成为星级酒店厨师，薪资翻番。想要创业开餐厅，那么中式烹调师证书就是实力招牌。消费者在看到厨师有了专业的证书，信任感倍增，更是愿意光顾。而且在申请相关的经营许可时，有烹调师证书也会顺畅不少。

　　中式面点师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上