北京酱香饼做法技术解析学习-带你一步步上手

　　北京酱香饼做法技术解析学习-带你一步步上手

　　酱香饼这一美食之所以可以从地方小吃而发展成为国民的美食，酱香饼和其极强的市场适应性都是密不可分的。酱香饼不仅是可以将其作为早餐，还可以搭配豆浆、粥品等，为清晨注入能量;也可以作为夜宵，佐以酸辣汤、卤味，慰藉深夜大众吃货们的味蕾;更是可以将其作为正餐主食，与炒菜、炖菜而组成套餐，满足家庭用餐的需求。酱香饼在制作上的效率高，从和面再到出炉仅需15分钟，很适合作为快餐、外卖等快节奏场景;成本可控，原料价格稳定。

　　酱香饼的培训课程先是介绍酱香饼的基础原材料，包括了高筋面粉、食用油、制酱料等等，并且了解说明各类酱香饼的原材料的作用以及和选择方面的标准。同时，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的酱香饼的培训课程会讲解常用工具在使用上的方法，比如说擀面杖、平底锅、刷子等等，帮助我们北京品味轩餐饮管理有限公司的酱香饼的学员了解并且制作过程当中的基本设备配置，从而可以为后续的酱香饼的实践而打下基础。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

　　2、面揪剂子每个克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

　　3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

　　4、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

　　其实就以1斤面粉制作出来的酱香饼(其中包括了酱料+葱花+芝麻+电+调和油)而其中成本大概在7.5-8元左右。而对于烤好之后的重量差不多在2斤上下。按每斤9元来算，那么2斤就是18元，减去8元成本，那么得到的利润在10元左右。如果您每天能卖30个酱香饼，那么每日利润在300元左右。一个月就是9000元(按每月30天计算)。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　酱香饼的课程重点的讲解完整制作流程，其中涵盖了面团的调制、醒发时间控制、饼皮擀制技巧、酱料涂抹方法和酱香饼烤制火候掌握等内容。通过分步演示和实操练习，我们酱香饼学员都能逐步熟悉每个环节要点，理解温度、时间和手法对于成品的影响。酱香饼的制作核心在于饼皮层次感以及酱料独特风味。而在培训过程当中将详细的说明要如何通过折叠以及和擀制而形成多层结构，如何调配酱料从而达到香气浓郁、咸淡适宜效果。