报考中式烹调师的主要工作任务-职业技能基本知识

　　报考中式烹调师的主要工作任务-职业技能基本知识

　　中式烹调师证书在考取之后，是有利于烹调师职业的晋升，同时还可用于：是文职技能岗炊事员、食堂的管理员、给养员等等岗位进行报名所要的条件;同时也是我们的公民境外就业以及和劳务输出的法律公证的一个有效的证件;而中式烹调师在相关的求职、任职、从业资格上的凭证;同时也是有助于中式烹调师在企事业单位的评职评先;而中式烹调师的培训行业人员在能力上的证明的一个重要参考依据。

　　中式烹调师的主要部分工作任务：根据成菜风味的特色以及和原料的特性，选择调味品以及和调味方法，从而来控制用量、投放时间、顺序，调和中式菜肴的滋味以及香气;运用中式烹调的技法，将切配之后的原料烹制成为热菜;运用中式烹调产品的拼摆手法以及和调拌的方法等等，将熟料或是可食生料而来制成造型不同的冷菜;运用中式烹调的食材的雕刻、糖艺、面塑等等盘饰方法，选择器皿，整形装盘。

　　中式烹调师的职业基本知识：人体所需的营养和热能，各类原料营养特点，营养在烹饪过程当中的变化，平衡膳食以及和科学配餐。食品腐败变质和控制、预防措施，烹饪原料、过程以及成品安全。餐饮行业的成本概念，出料率的基本知识，净料的成本计算，调味品在成本上的计算，烹调成品的成本的计算。产品安全生产知识厨房设备安全的操作知识，用电、用气方面的安全知识，防火防爆安全知识等等。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上